Para sorprender a la familia en estas fiestas, el chef Bruno Oteiza nos enseña a hacer este increíble plato de arroz y caldo acompañado de conejo y verduras, que además es bajo en grasas.
Ingredientes
* 1 conejo con su hígado
* 300 g de arroz
* 100 g de champiñones
* 2 pimientos verdes
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 6 dientes de ajo
* 1 vaso de vino
* 1,5 litro de caldo de carne
* aceite de oliva
* sal
* pimienta
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 ají
* romero
Preparación
1- Dorar los ajos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agregar el hígado del conejo y rehogar.
2- Trocear el conejo, salpimentar, agregarlo a la cazuela y freírlo bien. Agregar también unas hojas de romero.
3- Retirar el conejo a un plato.
4- Introducir en la misma cazuela la cebolla picada, los pimientos y los champiñones troceados.
5- Incorporar el tomate rallado y una punta del ají. Condimentar y deja sudar las verduras durante 5-8 minutos.
6- Vertir el vino fino. Incorporar el conejo y el pimentón.
7- Vertir el caldo, sazonar, introducir el arroz y cocinar durante 18-20 minutos. Luego servir.
