¡Queremos agradecer a todas las personas de cada uno de los países que elaboraron estas recetas para quienes viven con diabetes!
MANZANITAS PECADORAS
6 PORCIONES
1 porción = 1.8 gr. de proteínas, 10 gr. de carbohidratos, 1.6 gr. de lípidos y 43 calorías.
Ingredientes
* 6 manzanas rojas pequeñas
* 1 caja de gelatina ligera (sabor frutilla)
* 3 láminas de gelatina roja natural
* Edulcorante al gusto
* Agua
Preparación
1- Pelar las manzanas dejándoles el tallito. Preparar la gelatina ligera según las instrucciones de la caja y combinarla con la gelatina de lámina y el edulcorante.
2- Sumergir las manzanas dentro de la gelatina, completar con agua hasta cubrir y dejar hervir hasta lograr un punto de cocción no muy blanda.
3- Retirarlas del fuego y colocarlas en un recipiente junto con la gelatina. Decorar con hojitas de limón colocadas junto al tallo y dejar enfriar evitando que cuaje la gelatina.
DELICIA DE CARNE
6 PORCIONES
1 porción = 20 gr. de proteínas, 8 gr. de lípidos, 14 gr. de carbohidratos y 210 calorías.
Ingredientes
* ½ kg. de carne magra molida dos veces
* 1 cebolla grande
* 1 rebanada de pan integral (humedecido en leche descremada)
* 1 cda. de mostaza
* 1 cda. de salsa de tomate natural
* 1 cda. de cilantro picado finamente
* 1 zanahoria rallada
* 1 tomate grande
* 100 gr. espinaca cocida
* 100 gr. de queso paisa
* 1 taza de caldo de carne
* Sal y orégano al gusto
Preparación
1- Mezclar todos los ingredientes con la carne molida hasta obtener una masa homogénea.
2- Extender la masa en forma de rectángulo, colocar el relleno por capas y enrollar.
3- Colocarlo en un molde para hornear y bañarlo con caldo de carne. Cubrir con papel aluminio.
4- Llevar al horno a temperatura media durante 40 minutos.
ROLLITOS DE CALABACIN CAPRESE
6 PORCIONES
1 porción = 49 gr. de proteínas, 79 gr. de lípidos, 4 gr. de carbohidratos y 132 calorías.
Ingredientes
* 3 calabacines grandes
* 3 tomates grandes
* 3 unidades de queso mozarella
* Hojas de albahaca
* Cebollín picado
* Aceite de Oliva
* Pabilo
* Aceite de oliva
* Vinagre
* 1 cdita. de orégano en polvo
* 2 dientes de ajo
* Sal al gusto
* Pimienta negra
Preparación
1- Lavar los calabacines y cortarlos en rebanadas a lo largo. Asar las rebanadas en un sartén engrasado con aceite.
2- Una vez asadas las rebanadas de calabacín se le coloca dentro de cada rebanada, una tirita de tomate, queso mozarella, albahaca, cebollin, se enrollan y se amarran con el pabilo.
3- Se espera un rato hasta que adquiera la forma enrollada, se retira cuidadosamente el pabilo, se baña con el aderezo.
4- Se sirve frío o caliente.
**Aderezo: Mezclar todos los ingredientes muy bien y dejar macerar por unas horas. Este aderezo se puede preparar y conservar en la nevera.
Me parece muy interesante esta pagina para los que ahora estamos en las filas dela diabetes, hoy me enteré que soy parte de esta estadística y comencé a buscar ayuda, gracias, muchas gracias .
Hola Roxana, soy Médico, y hoy también fue que me entere (hoy día del médico, que ironía). Sin embargo es un tema de aceptación y aunque se es parte de la estadística de DMII, también se puede estar en la estadística de los pac que viven bien con esta nueva condición. Saludos y todos gracias por esta iniciativa
Hola. La diabetica no soy yo es mi marido, y él siente que por tener diabetes ya no es útil. Yo estoy tratando de armarme un menú, pues trabajamos varias horas al día y debo tener organizado el tema del menú. Espero nuevas ideas y sugerencias.
Gracias.