Una buena opción para una cena con familia o amigos es sorprender con estas berenjenas deliciosas. SerDiabético te cuenta cómo hacerlas.
Ingredientes
* 1/2 taza de mayonesa sin colesterol
* 4 cucharadas de leche descremada
* 1 cucharada de cebolla de verdeo picada
* 500 g de berenjenas cortadas en rodajas (sin pelar)
* 1/2 taza de pan rallado
* 3 cucharadas de semillas de sésamo
* 1/2 taza de queso rallado light
* 1 cucharadita de orégano o tomillo seco
* Sal
* Pimienta
* Rocío vegetal
Tip
Se recomienda poner las rodajas de berenjena en agua con sal por una hora antes de la preparación, para quitarles el sabor amargo.
Preparación
1- En un bol, mezclar la mayonesa con la leche, la cebolla de verdeo, sal y pimienta. Untar las rodajas de berenjena de ambos lados.
2- En otro bol, mezclar el pan rallado con las semillas de sésamo, el queso rallado y el orégano. Salpimentar y empanar prolijamente las rodajas de ambos lados.
3- Ubicarlas en una placa para horno humedecida con rocío vegetal. Rociar nuevamente por encima.
4- Cocinar en horno precalentado de 10 a 12 minutos. Darlas vuelta y continuar la cocción otros 10 a 12 minutos hasta que estén doradas. Servir enseguida.
