Pescado Estilo Veracruz México
En esta receta se puede usar “alcapanado”, una mezcla de alcaparras y aceitunas verdes rellenas con pimiento que se puede comprar en los mercados latinos.
PORCIONES: 8
Ingredientes
– 1 cda. aceite de oliva
– 1/2 cebolla mediana picada fina
– 2 dientes de ajo, machacados
– 4 tomates pelados sin semillas picados en cuadritos pequeños
– 1/4 cdta. canela
– 1/4 cdta. clavos de especie en polvo
– 1 jalapeño cortado en tiras sin semillas y con la venita blanca removida
– 1/4 taza jalapeño enlatado
– 1 cda. alcaparras
– 6 aceitunas verdes rellenas rebanadas en ruedas
– 2 filetes de huachinango u otro pescado de carne blanca cortado en 8 pedazos
Preparación
1. Calientar el horno a 350°F. En un sartén mediano calientar el aceite a fuego mediano y sofreir el ajo y la cebolla unos 3 a 4 minutos. No dejar que el ajo se dore.
2. Agregar los tomates, la canela y el polvo de clavos de especie. Cocinar a fuego lento por 3 minutos. Añadir el jalapeño, alcaparras y aceitunas y seguir cocinando por otros 2 minutos.
3. Colocar el pescado en un molde de hornear 13 x 9 x 2 pulgadas que haya sido rociado con aceite de cocinar anti-adherente y cubrir con la salsa. Hornear por unos 25 a 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Intercambios
- Calorías: 151.
- Calorías de la Grasa: 34.
- Grasa Total: 4 gramos.
- Grasa Saturada: 0 gramos.
- Colesterol: 40 mg.
- Sodio: 173 mg.
- Carbohidrato: 5 gramos.
- Fibra Dietética: 1 gramo.
- Azúcares: 3 gramos.
- Proteína: 24 gramos.
