Alimentación y Actividad Física

Zucchinis rellenos de arroz salvaje

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Escrito por Colaboradores

Te proponemos una receta colorida y muy nutritiva para innovar con vegetales y arroz cocidos que se come bien frío… para sumar carbohidratos a tu dieta de verano.

 Ingredientes

* 4 zucchinis cocidos y cortados a lo largo
* 1 taza de arroz blanco cocido sin grasa
* ½ taza de arvejas verdes cocidas
* 1 cucharada de semillas de chía
* 4 cucharadas de pistachos pelados y picados
* 1 cucharada de perejil fresco picado
* 1 cucharada de menta fresca picada
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cucharadas de jugo de limón
* Sal y pimienta negra

Preparación

1- En un recipiente, combinar el arroz cocido, las semillas de chía, las arvejas, los pistachos, el aceite de oliva y el jugo de limón.

2- Sazonar con sal y pimienta y agregar el cilantro y la hierbabuena picados.

3- Rellenar abundantemente los zucchinis con esta mezcla.

4- Refrigerar y servir fríos, acompañadas de ensalada de tomate.

Sobre el autor

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